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安溪铁观音的分类和不同《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:01:28 阅读: 来源:纸盒厂家

养生之道网导读:安溪,古代称作清溪,在1723到1735之间发现乌龙茶安溪铁观音,之后数百年的发展,安溪铁观音已成中国和世界都有名的茶类……

安溪,古代称作清溪,在1723到1735之间发现乌龙茶安溪铁观音,之后数百年的发展,安溪铁观音已成中国和世界都有名的茶类,而安溪,也成了中国茶都。安溪铁观音介于绿茶和红茶之间,是半发酵茶类,清香雅韵,有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁,号称“七泡有余香之誉 ”。

而各地特色,之所以能被称为特色,离不开天地人,中国素来称天地人为三才,儒家也有天时地利人和之说,而安溪铁观音之所以成为一种特色甚至于一种文化,当然离不开安溪的天时,离不开安溪的地域,也离不开安溪人。在安溪生产安溪铁观音的区域大概有西坪、祥华、龙涓、感德镇这几个乡镇,每个乡镇又有各个村落生产的同名不同质的安溪铁观音。

西坪安溪铁观音

西坪是安溪铁观音的发源地,那里生产的安溪铁观音叶,用纯正的传统工艺做成,最好的保留了传统铁观音的特质,最是地道。

这里的安溪铁观音质特征主要有三方面:一是汤浓韵明微香。“汤浓”指所泡安溪铁观音汤呈金黄色,色泽亮丽,色度较深;二是“韵明”,是指安溪铁观音特有的“观音韵”明显,喝后口喉有爽朗感觉;三是“微香”则指比较而言,其汤味虽香但悠悠然不强烈。

西坪铁安溪铁观音的特征,不单是因为它特殊的地理气候等区位条件:还因为当地茶农对安溪铁观音的传统制法的传承,尤其安溪铁观音绝少使用空调制茶,加上讲究发酵,因此特质明显。

纯正地道的西坪安溪铁观音很好鉴别,只须取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领:一是汤色金黄亮泽,连泡几泡都能保持基本浓度;二是闻味清幽,没有浓香感。

祥华安溪铁观音

祥华安溪铁观音的特性在于它的产地,都是云雾缭绕之处,安溪铁观音叶回甘强。

祥华安溪铁观音的特质:一是口味纯正,二是汤色清亮,三是回甘强。

一般认为产生祥华安溪铁观音回甘强的原因,不仅是树种纯正优质和种植环境自成特点,在制法上多数是传统型方法,发酵度适中也是一方面。

鉴别祥华安溪铁观音较简单的方法有两点:第一,根据回甘强的特性,在吞汤时口中稍留汤水,搅动舌尖与齿相摩,汤水下咽后张嘴,有鲜甘味久存一般就是了;第二,观察汤水,较稠无异味,可作认定祥华安溪铁观音。

感德安溪铁观音

对于泉州茶客来说,感德的安溪铁观音大家都很熟悉。它的特性有三点:一是香气浓郁,不论是闻还是尝,就算是冲泡时候就能茶香四溢。二是色泽,一泡二泡色泽清淡,三泡之后颜色呈黄绿色。三是味道,汤水细品酸中有香,香中含酸。

感德安溪铁观音发酵时时间短于传统制安溪铁观音,因而色泽微绿有鲜,导致酸的原因:一是发酵不足所致,二是此酸正是韵味体现。鉴别技法

同西坪、祥华安溪铁观音相比,感德安溪铁观音鉴别起来更是容易,一是颜色浅绿,香气明显,二是口感酸味。

龙涓安溪铁观音

后田.乌石.南崎是龙涓安溪铁观音的产地,这里多数是山高雾浓,安溪铁观音制法传统,所产茶叶品质独树一致。

龙涓安溪铁观音一般认为形成这种特色的有三种原因:一是优质的品种;二是生长环境的自成特点;三是制法上多数恪守传统型方法,尤其讲究发酵度适中。

南崎安溪铁观音鉴别稍难,首先,我们要仔细体会它的甘味是否持久,有鲜甘味久存的必是后田、南崎安溪铁观音,第二,看汤水,后田顿号南崎安溪铁观音汤水稠且没有异味。

乌石安溪铁观音

乌石安溪铁观音发酵时间稍短于传统制安溪铁观音,因而色泽微绿有鲜感。同西坪、祥华安溪铁观音、感德安溪铁观音相比,乌石安溪铁观音鉴别起来相对较易,其要领据介绍主要是:一是汤色浅绿,香气显着;二是入口就能感微酸。

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