懒人版酸辣藕丁，藕口感酥脆不变黑

懒人版酸辣藕丁，藕口感酥脆不变黑

冬天到了，又到了采藕的时间，其实早在农历七月份的时候就开始陆续有人在采藕了，然而那个时候采摘的是嫩藕，俗称藕尖；这个也算得上是最早的一批莲藕了吧！但是这个采藕持续的时间会比较长，一直可以到来年的农历三月份左右；在快进入腊月的时候会兴起大批人员去采藕，这是大量产出莲藕的季节；在我国江苏以南一直到广东，都有大量种植莲藕，每到这个季节就是吃莲藕的季节，一碗烂藕猪蹄下肚，真的是舒服。由于自己煮老是不得要领，懒人版的酸辣藕丁也是很能解馋啦！

【烹饪方法】

食材准备：藕2节，小米辣35根，葱蒜姜少许，白醋，生抽，蚝油，料酒，食盐，鸡精

【烹饪步骤】

1，莲藕去皮洗净，改刀切成拇指头大小的丁；切丁后倒入盆中，加入清水没过莲藕，在盆中加入两勺白醋，浸泡一段时间，去除多余的淀粉。

2，姜蒜小米辣切末备用。

3，冲洗藕丁，再控干水份。

4，锅中放油，油热后放入姜蒜末爆香。

5，再倒入藕丁大火翻炒1分钟左右，倒入小米辣，继续翻炒。

6，然后依次加入两勺白醋，两勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，半勺鸡精和适量的食盐。

7，开大火翻炒均匀至断生就可以出锅了。

8，出锅后再撒上葱花增香。

这样美味的酸辣藕丁就制作好啦！这样一道美味简单便捷，在家轻轻松松就可以制作出来了！在长江沿岸的一些地区，年夜饭上也会有这道美食的身影，喜欢的宝贝们可以回家尝试哦！

【烹饪小贴士】

1，藕丁需要浸泡时间长一点，去除多余的淀粉，味道会更好一点。

2，藕丁切好后，快速入水浸泡，防止莲藕变色氧化。

3，切藕丁要注意安全，这个容易伤到手。

4，藕丁适量食用就好了，吃多了容易胃不消化，俗称磨心。

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