越嚼越香，黑全麦杂粮面包，营养健康

越嚼越香，黑全麦杂粮面包，营养健康黑全麦粉字面理解就是黑麦研磨的面粉。现在更多的人越来越关注养生，健康饮食粗粮生活。平日里也会煮一锅粗粮粥来养胃暖身。食用粗粮有利有弊，最好的食用方式是粗细搭配，不要一直食用精细白面，也不长期食用粗粮，两者搭配着吃，才会对身体有益处。接下来一款黑全麦的吃法，用它做了面包，适量的添加些高筋面粉，口感上会比一般的面包更有嚼劲。黑全麦杂粮面包面团新良日式面包粉130g/新良黑全麦粉130g可可粉5g/红糖50g/酵母5g盐4g/鸡蛋30g/水160g/黄油30g沙拉酱原料蛋黄1个/细砂糖10g/色拉油适量白醋适量/表面装饰杂粮颗粒适量步骤所有的原料全部放入厨师机或者面包机内，搅拌至拉出厚的薄膜，加入黄油搅拌至扩展阶段(轻易拉出薄膜）发酵至原体积的2倍大（手指戳面粉，洞口不塌陷、不回缩）平均分割成4分，揉成圆形，覆盖保鲜膜，静止松弛面筋15分钟左右擀面杖将面团擀成牛舌状翻过来，光滑的一面在外面，底部按压一下，从上至下卷起，如图所示稍微整形，揉成粗细均匀的条形状表面沾水，沾满杂粮粉，放入温暖的地方发酵准备制作沙拉酱的原料蛋黄加入细砂糖，打发蛋黄，砂糖融化，一边打发一边加入色拉油，搅拌至粘稠的状态，加入几滴白醋，继续加色拉油打发，直至打发到和沙拉酱色泽、粘稠度相似为止，装入裱花袋备用发酵原体积的2倍大左右面包表面挤上沙拉酱放入预热好的烤箱，上下火180℃，中层，15分钟左右，表面金黄即可里面有红糖，外面有杂粮满满的饱腹感【小贴士】配方中杂粮粉使用的比例较大，面团搅拌至8成左右即可；结合自己烤箱，适当调整烘焙温度和时间；

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