加强初秋季节食品安全风险防控的提示

加强初秋季节食品安全风险防控的提示初秋季节温度高、湿度大，是食源性疾病发生的高发易发期，为确保公众饮食安全，预防发生食物中毒，青羊区市场监督管理局现发布初秋季节食品安全风险提示。一、食品经营者应当落实食品安全主体责任1.不得超负荷供应。严格按照许可范围经营，根据实际供应能力，合理控制原材料采购和食品供应数量，不得超能力接待。未取得冷食类和生食类食品制售许可、不具备冷食类和生食类专间的餐饮服务单位，不得制作凉菜和生食海产品。配备足够的冷藏冷冻设施，确保食材贮存温度。2.把好原料采购关。做好进货查验和索证索票，确保产品来源合法合格。不购买来历不明的食品、死因不明的畜禽或水产品、超过保质期限和腐败变质的食品；不采购无合格标签标识、无合法来源的散装白酒和泡酒；严禁采购、贮存和使用亚硝酸盐；严禁采购、加工制作长江流域、成都市天然水域水产制品及野生动物制品。3.把好人员管理关。从事接触直接入口食品的从业人员应取得健康证明后方可上岗，保持良好个人卫生，操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等病症的，暂时调离工作岗位。4.把好加工制作关。食品加工制作和储存时，做到成品、半成品和原料分开，生熟分开、荤素分开，对加工制作、储存的工具和容器进行区分，防止交叉污染。5.把好三防措施关。食品加工、贮存场所应保持清洁、卫生，做好防蝇、防虫、防鼠措施。6.把好消毒保洁关。自行提供餐饮具的餐饮服务单位，严格落实餐饮具清洗消毒保洁制度；采用物理消毒的，定期检查消毒柜等设施设备是否处于良好状态；采用化学消毒的，定时监测有效消毒浓度。使用集中消毒餐饮具的，应索取或查验餐饮具集中消毒单位的营业执照和消毒合格证明，不重复使用一次性餐饮用具。同时加强餐饮场所的通风消毒。7.把好疫情防控关。重点防控新冠肺炎、诺如病毒等传染病，严格落实场所码、公勺公筷等防控措施，倡导推行分餐制，减少聚集。集体用餐配送单位应使用符合食品安全标准的饭盒分装好后进行配送。8.把好安全生产关。加强食品经营场所、食品经营人员安全生产管理，做好安全生产培训。注意用电用气、消防、人身安全，定期清洁厨房油烟罩、排烟管道，设置和维护消防灭火设施、燃气泄漏报警装置，不得占用消防通道，避免出现失火、爆炸等意外。二、广大消费者应加强自我保护1.购买食品时，尽量选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和农贸市场，应注意对食品感官性状的检查，防止购买腐败变质的食品。购买预包装食品，除查看生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装破裂、变形的产品。2.外出就餐时，选择持有有效证照、实施明厨亮灶的餐饮服务单位就餐。查看餐饮服务单位有效证照是否悬挂或摆放在经营场所的显著位置；是否未取得冷食类食品制售许可制售荤素凉菜等冷食；是否未取得生食类食品制售许可制售生食海产品等生食；是否未取得自制饮品经营许可经营自制的饮品；食品从业人员是否持有有效的健康证明。就餐前要注意检查食物感官性状是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后索取发票、小票等凭证。3.网上订餐时，选择网上公示有效证照、距离近的餐饮服务单位，尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品；收到食品后，注意检查是否具有防止外卖食品在送餐过程中受到污染的签封措施，及时食用，勿长时间存放。4.在家就餐时，采购食品要新鲜，清洗、切配、储存食品避免生熟交叉污染，菜肴做到烧熟煮透；不暴饮暴食，做到荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等健康食品。5.广大消费者如果在食用购买的食品或者在外就餐出现不适，要及时就诊，保留相关资料。对于就餐过程中发现的餐饮服务单位超过许可经营范围经营食品等违法行为，可拨打投诉举报电话12315。

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