初夏的日常美食菜谱，征服馋嘴的你!

初夏的日常美食菜谱，征服馋嘴的你!

麻辣干锅小土豆

用料:小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜、盐、糖、生抽、香醋

做法:

1、小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟

2、蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁，依次压完所有土豆

3、放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟

4、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎，至两面金黄，取出备用

5、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎，待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下

6、倒入提前准备好的调味汁(我用的调味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋，你也可以根据自己的口味调整，调味汁要提前混合均匀)

7、炒至干爽即可

小贴士

1、压土豆时动作要轻，不要把它压碎了。

2、调味汁不能多，否则就成焖土豆了。麻辣味最好加点糖，加数滴醋主要是为了醋香味，并不会让土豆变酸。

3、我做的这个只有微麻微辣，喜欢麻辣的同学可以在最后一步加入辣椒花椒粉更出味，也可以把干辣椒换成新鲜的小米辣。

2.香辣口水鸡

主料:鸡腿2个，香葱1小把，姜片34片，花椒1小把

调味料:香葱1棵，姜2片，蒜2瓣，香菜1棵，小米椒2个，花椒油1勺，辣椒油1勺，香油1勺，鲜酱油1勺，香醋1勺，白糖1勺，熟白芝麻适量，熟花生米适量

做法:

1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

2、鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。

3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁。

6、调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

7、美味上桌~~

小贴士

1、鸡肉不能煮得太久，时间根据鸡肉的大小来适当调整。焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。

2、冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。

3、调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。

3.家常版糖醋鱼

用料:新鲜鲤鱼一条，盐，料酒，酱油，糖，醋，葱，姜，蒜，油

做法:

1、鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味

锅烧热，然后放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄

2、加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，清水，中小火慢炖

炖至入味，盛入盘中，撒上葱段装饰即可

小贴士

鱼身上都有一条腥线，在距离鱼头12厘米处划一刀，露出个小白点，那就是腥线，用手揪住轻轻拽出来就行了。我本来拍了图片的，可惜找不到了。

煎鱼不沾的葵花宝典，掌握其中任何一种就够用了:

1、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油，待油热后，再将鱼放进去煎。

2、油烧热后，放一点盐在油里，这样煎鱼也不沾。

3、用厨房吸水纸将鱼身上的水吸干，油锅内加入一点点的面粉，这样等鱼下锅的时候鱼既不会粘锅，也不会掉皮。

4、在放油后，放几根姜丝略煸，再放鱼下锅，也能防止鱼皮沾锅。

5、热锅冷油，就是先要把锅烧热，再放油，然后放鱼，不要等油热了才放鱼，那样就会沾锅。

6、在鱼身上薄薄沾上一层面，或者裹上一层蛋液，待锅里油热后，将鱼放进去煎，也不会粘锅。

不管用哪一种方法，最重要的一点就是煎鱼的时候，不要急着翻动，转动锅让鱼的不同部位受热均匀，中小火慢慢煎，煎到底面已经变黄变硬以后，再翻面煎另一面。

判断鱼是否煎好的方法就是用锅铲推一推鱼，如果觉得鱼可以轻易移动就是煎好了，如不是就还需要继续煎。

4.蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

用料:娃娃菜1颗，绿豆粉丝1把(50克)，大蒜1整颗，新鲜红椒1/5个，香葱1根，生抽2大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，高汤(清水)2大匙，沙拉油2大匙

做法:

1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎

2、锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开

3、制好的蒜蓉酱汁盛出备用，在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜

将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上

4、锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸1012分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可

小贴士

1、娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。其药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

2、娃娃菜的鉴别方法:白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑;从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白;而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大;从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。

3、娃娃菜的大小，厚度决定要蒸的时间长短，一般小颗的蒸10分钟，如果比较大颗要蒸12分钟。

4、炒蒜蓉时入锅前油温不要太高，以免外表炸糊了，里面的香味还没有出来。

5.香辣虾

用料:虾，土豆，香芹，红椒，干辣椒，姜片，香葱，大蒜，熟芝麻，花椒，生抽，香油，料酒，糖，鸡精少量，盐适量，食用油，辣椒油

做法:

1、土豆去皮切条，用清水冲洗，红椒去籽切条，香芹切段，干辣椒剪段

虾去虾线，用少量盐片刻

2、锅中放入能没过虾的油，烧至7成热(微微有烟)，放入虾，炸至金黄捞出，沥干油

3、把土豆条放入炸至金黄泡起，捞出沥干油

4、锅中留底油，烧至7成热，入大蒜、干辣椒、姜片、花椒炒香，放入香芹段和红椒段炒匀，放入炸好的虾和土豆条，炒匀，放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀

5、放入芝麻，淋入香油和辣椒油，起锅

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