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最臭十大食物《风味人间》就占两个!

发布时间:2022-07-06 11:59:44 阅读: 来源:纸盒厂家
最臭十大食物《风味人间》就占两个! 最臭十大食物《风味人间》就占两个!

最臭十大食物《风味人间》就占两个!看完了第四集的《风味人间》,露露竟然惊奇的发现十个世界上最臭的食物,风味人间就占了两个,露露这次就带大家科学剖析一下这两款臭味食物!先来一个低难度的挑战,世界上最臭的食物第十名臭豆腐!臭豆腐其实大部分朋友都有尝过,无论是街边摊,还是小巷飘出来的臭豆腐的味道,都是露露童年喜欢的味道,一架锅加上滚烫的油,便是一种美味。《风味人间》中没有先介绍臭豆腐,而是从苋菜梗说起,将菜梗切成段,清洗后用少量的盐腌放入瓦甏里面,密封放置阴凉的地方半个月。撒盐的比例是最关键的,比例不好很容易坏掉,或者味道变酸。这半个月苋菜梗发生了霉变,表面长出许多白色的菌丝,而这些菌大部分是毛霉。霉苋菜梗外壳很硬但内部却很松软,剥开一看色泽十分亮丽,吃下去鲜美入味,非常下饭。霉苋菜梗吃完之后,留下来就是绍兴人最珍视的卤水了,而这个充满臭味的卤水正是臭豆腐的奥秘。霉苋菜的卤水粘稠滑溜,也是很多食物的秘密武器哟!任何新上市的瓜果蔬菜,只要你喜欢,都可将其投入坛内,都可以成为不一样的美味。制作臭豆腐的时候,豆腐会在卤水中浸泡,这个过程蛋白质被蛋白酶分解,带有硫基的氨基酸被水解,产生硫化氢,这种气体带有臭味,卤水的臭味加上硫化氢的味道就等于双重的臭味了。臭豆腐虽然好吃,但是也要注意避开街边小摊哟,毕竟是发酵产物,卫生条件不佳的小作坊的臭卤水中,可能存在某些致病微生物。同时在制作过程中容易亚硝酸盐超标,所以大家得谨慎选择。现代化工厂生产的臭卤水是有微生物品质监控的,安全性比较有保证。所以臭豆腐也会有质量保证,所以我们可以选择购买品牌的臭豆腐哟~上面从卫生角度解释了该不该吃臭豆腐,那咱们减脂人士能吃臭豆腐这种食物吗?首先,豆腐本身其实热量挺低的,还有优质的大豆蛋白,还可以有增肌的作用,但臭豆腐本身就是一种油炸食品,用油炸的方式制作的食物,减脂人士当然是尽量避免的好。如果你连臭豆腐都觉得臭的话,那对不起了,第一名的鲱鱼罐头你肯定忍不了。露露也是第一次听说,吃一个罐头要拿生命去冒险的!!一般来说居民区是不可以开罐头的,需要提前申请然后把公告贴在门上,同时室内要保持通风,否则容易发生爆炸事件。所以主人公贴上了标识。鲱鱼罐头打开前,要先放在冰箱里冷藏,降低内部气压,如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体。就像这样,是不是喷出来的味道就开始难受了呢?主人公是地道的瑞典人,鲱鱼罐头对她来说就是家乡的味道。请来的朋友有的只是好奇来玩玩,有的却觉得难以接受。同样是鱼罐头,为什么鲱鱼罐头就这么优秀呢?这是因为鲱鱼本身就腥味很浓,再加上了持续的发酵,让它产生了奇妙的味道。鲱鱼罐头具体怎么制作的呢,首先将鲱鱼的头和内脏去掉,然后用大量盐胁迫鱼的血水流出,然后作为原料之一。用大量盐腌制鲱鱼,这样可以降低水分,同时也抑制了大部分微生物的繁殖,只留下对发酵有利的菌,这种菌叫做haloanaerobium,是一种厌氧菌,厌氧菌需要在无氧环境下才可以繁殖。放在桶内发酵,会不断释放二氧化碳,乙酸,丙酸,丁酸,硫化氢,这些产物加剧了鲱鱼罐头的臭味,但这些产物也很好的抑制了其他菌种的增长。每年的八月大家会聚集在一起吃鲱鱼!正确的吃法其实是在河边,用水冲洗后食用,里面的水本身是血水,又加上后来发酵产生的各种产物,你想象一下就不想喝了。露露同时也注意到一个很重要的规定。就是在享受完美食后,切记要将罐头盒密封好后再丢弃,以免影响市容环境。所以你猎奇打开之后就要为它负责,把罐头吃光!

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