做和食品软包装技术的进步

食品软包装技术的进步

目前，食品包装材料在许多方面都备受关注，包括HACCP相关的功能性包装材料及与流通系统密切相关的包装方式，如可用后回收、废物处理及综合利用，适合无菌包装或半无菌包装而伴随着市场对塑料制品的需求增加的包装材料，适合软包装杀菌食品的包装材料，以及使用方便、易开封、文字内容易读、包装轻量、能看见包装内容食品并且容易倒出的包装，以及不含环境污染物质的包装材料等。

食品软包装的新趋势

随着现代科技的不断发展，市场对食品包装的要求日益提高，食品软包装技术设备有下列各种新趋势：

HACCP管理管理技术，包括防止杂质混入计量器、可加热杀菌的输送带、杂质或金属检测器、环境灰尘/浮游菌指数测定器、环境灭菌灯，以及各种包装材料表面除尘器；无菌条件下容器成型充填系统；透明软质薄膜的蔬果自动包装系统，以取代托盘（包括简易化）；附带能向软质袋内进行充填和排出的各种形状的进出口袋；PET瓶高速成型微机控制单臂电子式拉力实验机 数显电子拉力实验机 微机控制门式电子拉力实验机机及充填系统；容积为1吨的容器；用于米饭包装的无菌系统；各种牛奶用塑料成型容器，即国际流通使用寿命超长的毫升容器；防止因含有多种食品或调味料成分，使复合化包装材料层间剥离的技术；追求与流通条件结合的低成本包装的设备；制袋与充填同时进行的系统；可排放食品产生的气体的软质包装材料，各种功能性包装；能面向各种印刷、标签的全息照相、利用精密全息照相以达到防止假冒，证明真品来引人注意的包装。

食品包装材料的新功能

包装的首要功能，是要保证食品的质量。因此，阻隔水蒸气和氧气、冬季不起气泡、落地不易断裂、能耐加热杀菌及食用时能耐搅和、微波加热的耐热问题、经济实用又有利销售等功能特性，均非常重要。在国外，节日期间销售的酒类纸盒，都以全息照相防止假冒。此外，食用后废物处理同样深受关注，进一步说明全球愈来愈重视包装废弃物的处理及综合利用问题。

新型塑料薄膜的透明PET膜

近期常有二恶英的，然而，许多报道都没有了解实际情况，便把PVC和PVDC当成是产生二恶英的成因，致使部分企业将氧化硅和三氧化二铝薄膜镀在PET膜上，利用这种薄膜的阻隔性及透明性代替以往的产品。目前，这种产品的月产量已突破120万件。蒸镀基材常使用尼龙膜和OPP膜，虽 6然还是处于开发阶段，但普遍推测这种透明蒸镀设备的产量已达到6000万/月。由于氧化硅蒸镀PET膜具有完全阻隔性，以往常代替含铝箔复合多层包装材料使用。然而，其弊端在于包装材料的综合加工过程，蒸镀膜一旦受到张力、热振动和弯曲等外力作用时，蒸镀层便会受损，使阻隔度大幅降低。在显微镜下，可以看见蒸镀层出现微小的裂痕。由此可知，使用这种膜作为包装材料应用前，先要掌握食品在实际情况下的品质变化。利用尼龙和OPP作为基材也需要留意，因为这些基材本身容易产生应力，难以承受蒸镀过程中的热力和张力。目前，研究人员正致力研究开发具有稳定性的蒸镀膜，试图改变这种情况。

新型食品包装用纸

经过不断的研究与开发，市场涌现出许多高科技食品包装用纸，如美国研制的保温纸，可以将太阳能转化为热能，作用就如太阳能集热器一样。把此物料包装食品，放在有阳光照射的地方，便可以把食品加热，只有将包装打开，热量才会散去。

日本公司生产的防腐纸，可用于食品包装。其制作方法是先将原纸泡在含20%琥珀酸、33%琥珀酸钠和0.07%山梨酸的乙醇溶液中，然后进行干燥。利用这种纸包装带卤汁的食品，可以在38℃的高温下存放3周而不会变质。

豆渣纸是把豆腐渣制成可溶于水的纸，应用范围广泛，包括方便面、调味品、烤肉、蛋糕及水果的包装。其制法是在豆腐渣内加入脂酸和蛋白酶，让其分解，经温水洗涤，干燥成食品纤维，再添加山药、芋头、糊精、低聚糖和聚丙二醇等黏性物品制成。

果渣纸是以食品工业废弃的光电编码器就会有脉冲旌旗灯号输出苹果渣生产，其制法是除去果渣中的籽粒，将其捣成纸浆，加入适量的木质纤维而成。这种纸使用后容易分解，可做堆肥也可回收重新造纸，环境污染度低，可用于食品包装。